Charcoal Dining · Japanese Cuisine
炎が、語る。
炭が、結ぶ。
炭火の前に座れば、余分なものはすべて消える。
厳選した食材と、職人の手と、静かな炎だけが残る。
それが、炉の一夜。
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炭火の前に座れば、余分なものはすべて消える。
厳選した食材と、職人の手と、静かな炎だけが残る。
それが、炉の一夜。
備長炭は、余分な煙を出さない。高温で、素材の水分だけを飛ばし、 うまみを閉じ込める。そのシンプルな原理に、私たちは惚れ込んでいます。
産地直送の野菜、その日水揚げされた魚、熟成された和牛—— 素材が良ければ、炭が答えてくれる。 だから私たちは食材選びに、誰よりも時間をかけます。
すべてのコースに
お通し・ご飯・汁物が含まれます
全席個室または
カウンター席
全国の酒蔵から、季節・料理・気分に合わせて厳選した日本酒・焼酎・自然派ワインをご用意しています。 ソムリエがおすすめのペアリングをご提案いたします。
ご来店日の3日前までにご予約をお願いしております。
アレルギー・ご要望は備考欄にご記入ください。
確認後、24時間以内にご連絡いたします。
